生產(chǎn)綠色食品允許使用的添加劑有：（1）以物理方法從天然物中分離出來(lái)，經(jīng)過毒理學(xué)評(píng)價(jià)確認(rèn)其食用安全的食品添加劑；（2）由人工合成的，其化學(xué)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與天然物質(zhì)完全相同，經(jīng)毒理學(xué)評(píng)價(jià)確認(rèn)其食用安全的食品添加劑；（3）化學(xué)合成添加劑 ，由人工合成的，其化學(xué)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與天然物質(zhì)不相同，經(jīng)毒理學(xué)評(píng)價(jià)確認(rèn)其食用安全的食品添加劑。 所用食品添加劑的產(chǎn)品質(zhì)量必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；（4）允許使用食品添加劑的使用量應(yīng)符合GB2760－1996、GB14880－94的規(guī)定。
生產(chǎn)綠色食品禁止使用的添加劑有：根據(jù)綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則（NY/T392-2000）規(guī)定，目前生產(chǎn)綠色食品禁止使用的食品添加劑有10個(gè)類別，如：抗結(jié)劑：亞鐵氰化鉀；抗氧化劑 ：4-乙基間苯二酚；漂白劑：硫磺；膨松劑 ：硫酸鋁鉀（鉀明礬）、硫酸鋁銨 （銨明礬）；著色劑：赤蘚紅、 新紅、 二氧化鈦等；護(hù)色劑： 硝酸鈉（鉀） 、亞硝酸鈉（鉀）；乳化劑 ：山梨醇酐單油酸酯（司盤80）、山梨醇酐單月桂酸酯（司盤20）等；面粉處理劑：過氧化苯甲酰、溴酸鉀；防腐劑： 苯甲酸、苯甲酸鈉等； 甜味劑： 糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）。